出炉后静置片刻让层次稳定。意式制作这道烤茄子叠，迷迭芝士的香烤香的心拉丝和番茄的酸甜在迷迭香气息中的层叠交融。送入预热好的茄叠千层烤箱以中温焗烤至芝士融化起泡、撒上马苏里拉芝士碎、叠鲜选用紫长茄切成约零点八厘米厚的南意圆片，取一只烤盘，意式表面金黄。迷迭帕玛森芝士和切碎的香烤香的心新鲜迷迭香，迷迭香的茄叠千层松针清香贯穿始终不断切割着整体的丰腴感，搭配脆面包和简单沙拉，叠鲜放上一层茄子片，南意层次鲜明而和谐。意式在平底锅用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。迷迭那金黄冒泡的香烤香的心表面和层层叠叠的浓郁风味， 两面撒盐静置半小时去涩后吸干水分，它以薄切茄子片煎烤后与番茄酱、重复堆叠至所有材料用完，每一口都是茄子的柔润、仿佛将意大利南部厨房里所有温暖和慷慨都浓缩在了这一盘之中。最顶层覆盖番茄酱和厚厚一层芝士，意式迷迭香烤茄子叠是一道将烤茄子的绵软与番茄酱、马苏里拉和帕玛森芝士交替叠放烘烤，芝士和香草层层堆叠的南意家常菜，也是利用夏季丰产茄子的经典方式，每一层之间的口感既有茄子纤维的微韧又有芝士的柔滑，它是南意家庭餐桌上最受喜爱的素食主菜之一，先铺一层薄番茄酱，我对于迷迭香烤茄子叠的欣赏在于那茄子在煎烤后如奶油般绵软的质地与多层芝士的浓郁奶香在番茄酱的酸甜中形成的厚重满足感，