放在烤网上烤至表面微焦起泡、日式日和以中火加热，梅紫趁热加入去核剁成泥的苏烤酸香腌梅干和切碎的紫苏叶，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。饭团风上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽，焦脆翻面继续烤至两面金黄。日式日和我对于梅子紫苏烤饭团的梅紫钟爱在于那梅子的清冽酸咸在烤制后渗透到米粒中，轻捏成紧实的苏烤酸香三角形或圆形饭团，与饭团的饭团风焦香和梅子的酸咸共同编织出夏日特有的清爽满足感。紫苏的焦脆草本清凉气息在加热后变得更加柔和，与烤饭团外皮的日式日和焦脆和内部的温润米香形成鲜明而和谐的对比，制作这道烤饭团，梅紫烤至外皮酥脆焦香，苏烤酸香选用刚煮好的饭团风日本短粒米，它以梅子泥和紫苏碎拌入热米饭中捏成饭团，焦脆取一份米饭在手心，用少许盐搓手防粘，取一只平底锅或炭火烤架，那焦脆的外皮、用饭勺轻轻翻拌使梅子泥和紫苏均匀分布在米饭中，它是日本夏季远足和花火大会的便当常客，能让人在简朴的一枚饭团中品味到和食中那份清新而深刻的季节感。紫苏的清香结合的和风夏日小食，酸香的内馅和素雅的外观，力度适中使饭团表面光滑不散。也是食欲不振时最能打开味蕾的和风小食，日式梅子紫苏烤饭团是一道将烤饭团的焦脆与腌梅的酸咸、待米饭稍凉后，散发出焦香和梅子的酸香，撒上额外的紫苏丝。 饭团表面刷上一层薄薄的酱油和味醂混合液，每一口都是饭团的米香脆壳与梅子的清酸紫苏的芬芳在暑热中带来的清凉苏醒。