铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜苹果丁和少许葛缕子籽，烤猪用叉子轻拨即能脱骨。肋排浓酸 那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，倒入足量黑啤酒，酸菜肋排放于其上。烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排也是浓酸深冬家庭聚餐中的硬菜担当，搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，出炉后将肋排切分开，酸菜盛盘垫底，直到肋排肉质变软、制作这道菜，足以让人抵御任何严寒。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，取一只大烤盘，用中低温慢烤，黑胡椒、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜中拌入切碎的洋葱、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，先将猪肋排用盐、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。打开锡纸后调高温度，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，