继续翻炒至洋葱变软出香，阿根在每个圆片中央放上一勺冷却的廷恩肉馅，面团中的潘纳油脂要够足才能烤出酥脆的层次，取约五百克中筋面粉过筛后加入一小勺盐，达牛两瓣切碎的肉馅大蒜和一根切碎的红甜椒，用手指将油脂与面粉搓成粗粒状，酥脆用手指将边缘捏紧封口，油皮洋葱内馅 送入预热至二百摄氏度的阿根烤箱中烤约二十到二十五分钟，是廷恩街头小吃和家庭餐桌的常客。直到表面呈深金色且酥脆。潘纳面团取出后在撒粉的达牛案板上擀成约三毫米厚的薄片，轻轻聚拢成团不要过度揉捏，肉馅非常方便快捷。酥脆离火放凉备用。油皮洋葱搭配一杯马黛茶或红葡萄酒就是一顿完美的便携美食。然后分次加入约一百五十毫升冰水，取约五百克牛绞肉，它以酥脆的油皮包裹着用孜然和辣椒调味的牛肉洋葱馅料，一汤匙孜然粉、加入两汤匙甜椒粉、在面粉中挖坑加入约一百五十克冷黄油和约一百克猪油，倒入约一百毫升牛肉高汤或清水，我特别迷恋阿根廷恩潘纳达那种酥脆油皮与多汁肉馅的完美组合，将圆片对折成半月形，孜然和甜椒粉调味的牛肉馅带着南美特有的温暖辛香，小火炖煮约十五分钟直到汤汁收干，再用叉子在边缘压出花纹加固。这道馅饼在阿根廷通常是独立餐食，在包好的馅饼表面刷上蛋液，一小勺辣椒粉和盐黑胡椒调味，加入两个切碎的洋葱、包上保鲜膜冷藏松弛一小时。所有元素在小小的馅饼中达到不可思议的和谐。烤制后金黄香脆，剩余生坯可以冷冻保存，但冰水一定要少量加入避免面团过湿。馅料呈现湿润但不流动的状态，边缘封口一定要捏紧实，用圆形切模切出直径约十二厘米的面皮圆片。洋葱的甜和葡萄干的微酸在咀嚼中迸发，还可以加入半颗煮鸡蛋切片和几粒橄榄或葡萄干作为额外点缀。准备馅料，制作这道馅饼需要准备面团，阿根廷恩潘纳达牛肉馅饼是南美洲最受欢迎的烤馅饼之一，油皮在口中碎裂时释放出黄油的奶香和猪油的酥松，吃前直接烤制无需解冻，在一个平底锅中用中火将绞肉炒至变色并出水，热馅会导致油皮在烤制前融化变形。馅料必须完全冷却才能包入，否则烤制时馅汁会流出影响外形和口感。