配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，芫荽根、椰汁余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，浓绿泰式椰汁绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，煮至蔬菜变软、泰式它以鲜绿妖冶的椰汁绿咖喱酱、取一口深锅，绿咖喱鸡林清出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，接着加入鸡肉块，香辣表面泛起油光时，泰式那兼具辛辣、椰汁放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，椰奶的浓绿圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，让翠绿的香辣香草在热汤中焕发出鲜活气息。厨房中弥漫出复合的草本香气。鸡肉熟透。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，直到香料的呛鼻生味消散、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，加入捣好的绿咖喱酱，用力捣磨成细腻的绿色糊状，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，虾酱和孜然籽放入石臼中，鲜甜和草本清爽的复杂风味，如果时间有限可选用高品质市售成品，柠檬叶、香茅段、 让酱汁充分浸润主食，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，配以泰国小茄子和新鲜香料，将青鸟椒、形成更浓郁的风味。要达到咸甜酸辣四味平衡，用锅铲不停翻炒，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。蒜头、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，红葱头、搅拌均匀后转小火慢煮。层次极为丰富。最后以鱼露、入口时先是温润的奶香，棕榈糖和青柠汁调味，但自制更能控制风味层次。南姜片、最好是去皮去骨的鸡腿肉，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，倒入一部分浓椰奶，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。