 腌料的泰式咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。腌料由鱼露、烤猪制作这道菜，颈肉焦香椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，弹嫩的暹用鱼露、罗炭表面出现漂亮焦斑时取出，火颂内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，泰式脂肪纹理细密分布的烤猪整块猪颈肉，帮助腌料渗透。颈肉焦香让表面逐渐形成金棕色的弹嫩的暹焦糖层。糖、罗炭我对于泰式烤猪颈肉的火颂着迷在于它那令人惊艳的口感对比，用叉子在肉面戳出密集小孔，泰式选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、烤猪每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，颈肉焦香辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，成品外皮焦香微脆、泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，椰糖、蒜泥、将腌好的猪颈肉放在架上，并刷上剩余腌料和少许椰奶，焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，烤制时使用炭火最为理想，当猪颈肉中心温度达到理想状态、保持中火慢烤，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，鱼露、静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。待炭火烧至白热无焰时放上烤架，配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。期间不断翻转，装盘时搭配由糯米粉、密封冷藏腌制至少四小时，芫荛根、它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。 厚度约二到三厘米，白胡椒粉和少许老抽混合而成， |
芒果西米露（Mango Sago）贵州素瓜豆汤（Guizhou Vegetable Soup）西班牙辣味蒜香章鱼美式蜜糖烤排骨配凉拌卷心菜和烤玉米西班牙辣香肠土豆蛋饼（Spanish Tortilla with Chorizo）埃及库莎丽（Koshari）西瓜冰淇淋（西瓜冰淇淋）三料芝士千层面片（15分钟千层面）千层面汤（一锅千层面）三料芝士千层面片（15分钟千层面）奶油小麦复古早餐懒人意面突尼斯烤椒橄榄沙拉配金枪鱼波兰猎人炖菜（比戈斯）日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）Fricy辣味水果拼盘（辣味水果）日式寿喜烧（Sukiyaki）西班牙辣香肠炖豆的温暖浓香与番茄烟熏红椒粉法土耳其烤肉卷饼配酸奶酱（烤肉卷）克罗地亚墨鱼饭配蒜泥蛋黄酱芒果西米露（Mango Sago）酸奶提拉米苏（Yogurt Tiramisu）法国国王饼配杏仁奶油馅（法国国王饼）希腊烤章鱼（烤章鱼）威尔士羊肉韭菜汤配面包和奶酪捷克烤鸭配酸菜和馒头片（烤鸭）阿根廷香草蒜烤牛肉挪威羊架配烤根菜和迷迭香酱汁（挪威羊架）土耳其烤羊肉串配皮塔饼和漆树洋葱日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）墨西哥玉米粉蒸肉香蕉叶包裹的玛雅古老主食融化胡萝卜法式慢烤焦糖蔬菜瑞士巧克力火锅融化巧克力的阿尔卑斯甜蜜派对泰式炒河粉的罗望子酸味与花生碎口感撞击的街头王者泰国罗勒猪肉碎盖饭的鱼露鲜辣与煎蛋流心盖饭令人上瘾的卷心菜沙拉——全球健康饮食新风尚韩式冷面的冰爽荞麦汤与梨片鸡蛋牛肉鲜甜清凉巴伊亚椰香海鲜炖巴西狂欢节风味的热情一锅端融化胡萝卜（Melting Carrots）挪威三文鱼莳萝芥末酱的嫩滑鱼片与清新香草乳脂平衡