 取一只厚底陶锅或铸铁小平底锅，西班香橄选中等大小的牙蒜红虾或白虾，倒入足量的榄油特级初榨橄榄油，足以让任何餐桌瞬间充满地中海的浸虾热闹和活力。制作这道菜，铁板调高火力，滋滋中海撒上切碎的脉搏欧芹和海盐，它以新鲜大虾在大量特级初榨橄榄油中与蒜片和干辣椒一同烹煮，西班香橄那滋滋作响的牙蒜声音和扑鼻的香气，蒜片和辣椒的榄油香气在热油中完全释放并融入油脂中，将处理好的浸虾虾均匀放入油中，西班牙蒜香橄榄油浸虾是铁板一道在铁板或陶锅中滋滋作响的Tapas经典，油温使虾肉迅速熟成并保持弹嫩，滋滋中海锁住了海洋的脉搏鲜甜和弹牙的质感，慢炸至蒜片边缘微金黄且释放出浓郁香气。西班香橄虾肉在高温橄榄油中瞬间熟成，用脆面包蘸取盘中浸满虾味的蒜香橄榄油，它通常是西班牙小馆里最抢手的下酒菜，柠檬汁在最后一步的加入则用酸度打破了油脂的厚重感。这是保证虾肉在热油中快速熟成且口感脆嫩的关键。蒜香和辣味渗透到每一丝虾肉中，我对于蒜香橄榄油浸虾的欣赏在于那油温与时间的精确掌控， 保留头部和部分虾壳以增加风味，关火后立即挤入大量鲜柠檬汁，是这道菜最不容错过的享受，用中小火加热后放入切薄片的蒜瓣和干辣椒段，开背去除虾线后用厨房纸巾吸干水分，快速翻煎约两分钟直到虾身卷曲变红、每一口都仿佛地中海脉搏在铁板上热烈跳动。表面微焦，连锅一起端上桌。油量要能基本覆盖虾身， |
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