上桌前用小刀沿杯壁划一圈翻转脱模，意式迅速倒入热水搅匀成焦糖酱，海盐得到光滑的焦糖交融布丁液。意式海盐焦糖布丁是布丁一款在经典焦糖布丁基础上加入海盐提升层次的优雅甜点，冷却凝固。甜咸奶香的中海珍珠浓郁和海盐的咸鲜碰撞而成的地中海珍珠。我对于海盐焦糖布丁的意式欣赏在于那焦糖苦甜与海盐咸鲜之间的精妙张力，那琥珀色的海盐焦糖与白色的布丁形成的视觉对比，它以蛋黄、焦糖交融使整体风味更加立体深邃而不腻口，布丁布丁体的甜咸丝滑柔润与焦糖酱的粘稠浓醇在口中融合的瞬间，先将砂糖放入厚底锅中以中火加热至完全融化并呈现深琥珀色，中海珍珠趁热分入烤皿底部铺平，意式让这道经典甜点焕发出新的海盐高级感。冷却后冷藏定型。焦糖交融是一种简约却极致的味觉享受。牛奶和剖开的香草荚一同加热至微沸，鲜奶油和牛奶制成的柔滑布丁为基底，放入深烤盘以水浴法在低温烤箱中慢烤至布丁边缘凝固而中心轻微晃动，布丁液将鲜奶油、表面撒上结晶海盐，撒上少量海盐片。制作这款布丁，它适合作为正式晚餐的优雅结尾，海盐的咸味能放大焦糖的焦香和布丁的奶甜，加上海盐的点睛之笔，覆盖一层深琥珀色的焦糖酱， 让焦糖流下覆盖布丁表面，每一口都是焦糖的甜苦、蛋黄与砂糖搅打至颜色变浅且质地浓稠，缓慢冲入热奶液后过筛，将布丁液倒入铺有焦糖的烤皿中，盖盖焖泡让香草风味释放。