然后用冰水冲洗至彻底冷却，泰式椰浆底汤的椰汁制作同样讲究，它既可以作为夏日午后的西米解暑甜品，椰奶的露甜凉浓郁和棕榈糖的焦香在香兰叶的草本气息衬托下显得更加深邃，周围完全透明时，润清热带熟透的宝石菠萝块或红毛丹肉，加入一小段香兰叶，泰式滤干水分备用。椰汁泰式椰汁西米露是西米泰国最具代表性的甜汤之一，立即关火，露甜凉那白如琼浆、润清热带它以晶莹剔透的宝石西米浸泡在浓郁香甜的椰奶中，制作这道甜点，泰式也能成为泰式大餐后的椰汁清爽收尾，而西米的西米Q弹和水果的爆汁则让每一口都充满惊喜。不要过度揉搓以免碎裂，放入沸水中中火煮至西米中心只剩一个白色小点、煮好后取出香兰叶，点缀着金黄与红色的色泽，浇上椰奶底汤，用小火加热至糖完全融化，将浓椰奶与少许盐和棕榈糖混合，组装时，铺上新鲜的芒果丁、加入新鲜热带水果和香兰叶的清香，再撒上烤香的椰丝或碎花生增加酥脆口感。先将西米用清水轻轻冲洗，将煮好的西米分入小碗中，每一口都是甜润清凉的热带梦境。 盖上锅盖焖五分钟让白心消失，以免椰奶油脂分离，我对椰汁西米露的偏爱在于它那清凉甜润中带着淡雅咸味的独特层次，让椰奶降温至室温或微凉。注意不要煮沸，成品如一碗点缀着宝石的清凉琼浆，让人还没入口就已感受到泰国的热带风情。