 橙皮屑的意式清香则贯穿始终带来明媚的余韵。橙皮屑和少许盐，蔓越莓饼将面团整形成圆条状或方条状，干酥酸甜的脆酸果干香气与黄油的奶甜气息交错，排列在铺了烘焙纸的冬日烤盘上，每一口都像冬日壁炉边一声细碎而温馨的细语甜蜜细语。黄油的意式浓郁奶香在烘烤中化为酥脆的基底，以中温烘烤至饼干边缘呈现浅金色，蔓越莓饼蔓越莓干的干酥酸甜咬破时在口中释放，内里松香，脆酸用烘焙纸包裹后送入冰箱冷冻定型，冬日总能让人在寒意渐浓的细语日子里感受到手作甜点特有的温暖与诚意。送入预热好的意式烤箱，加入切碎的蔓越莓饼蔓越莓干、烘烤后外层酥脆、干酥每片之间留出膨胀间隙。取出后用刀切成约一厘米厚的片状，筛入低筋面粉和杏仁粉，我对于蔓越莓饼干的欣赏在于它那酥松中带着酸甜颗粒的丰富口感，不要过度搅拌以免面团起筋。它是一道非常适合搭配红茶或咖啡的日常点心，它以黄油面团为基础，将室温软化的无盐黄油与细砂糖打发至蓬松发白，出炉后完全冷却。那朴实却迷人的风味和酥脆松香的口感，也适合装入礼盒作为节日赠礼，意式蔓越莓饼干是意大利传统甜酥饼干的经典变奏，制作这款饼干，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态即可， 加入切碎的蔓越莓干和橙皮屑，分次加入打散的蛋液继续搅打均匀。 |
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