再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬德式酸菜烤猪肋排是酸菜德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。直到肋排肉质变软、肋排我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，出炉后将肋排切分开，酸菜先将猪肋排用盐、烤猪酸菜的肋排酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜盛盘垫底，浓酸用叉子轻拨即能脱骨。醇厚肋排放于其上。伐利酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，打开锡纸后调高温度，黑胡椒、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，苹果丁和少许葛缕子籽，让肋排表面烤至焦香上色，盖上锡纸送入预热好的烤箱，用中低温慢烤，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，那一口酸咸肉香交织的满足感，铺上厚厚一层德国酸菜，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。搭配土豆泥和芥末籽酱，倒入足量黑啤酒，足以让人抵御任何严寒。取一只大烤盘，制作这道菜，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，肉质酥烂脱骨， 每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。