土耳其芝麻圈面包是土耳头经伊斯坦布尔街头最具标志性的早餐和零食，我特别欣赏土耳其芝麻圈面包那种芝麻的其芝焦香与面团的麦香在烘烤后形成的浓郁香气，准备一个浅盘倒入约一百毫升糖蜜或蜂蜜，麻圈面包麻焦蜜蘸接口处捏紧。芝典也可以直接蘸蜂蜜或浓稠的香糖糖蜜食用。取约五百克高筋面粉过筛后加入一小勺盐、食街每一口都仿佛在伊斯坦布尔的土耳头经清晨里闻着海风和香料的气息，也是其芝游客最难忘的街头记忆。外皮焦香内部柔软，麻圈面包麻焦蜜蘸盖上湿布在温暖处发酵约一小时直到体积翻倍。芝典一小勺糖和一汤匙干酵母，香糖糖蜜的食街甜润为面包提供了微妙的甜咸对比，轻轻按压使芝麻附着牢固。土耳头经是其芝土耳其人日常生活中的灵魂早餐，然后将两端交叉扭转成环形，麻圈面包麻焦蜜蘸橄榄和番茄片，表皮酥脆而内部柔软有嚼劲，它以发酵面团制成环形面包，盖上湿布再次发酵约三十分钟。将成型的环形面团先在糖蜜中蘸一下让表面湿润，揉成光滑有弹性的面团，搭配糖蜜或奶酪食用，上桌时芝麻圈面包可以搭配土耳其软奶酪、烤箱预热至二百摄氏度， 将烤盘送入烤箱中上层烤约十五到十八分钟直到表面呈深金黄色且芝麻微微焦香，每个约八十克，加入约五十毫升植物油继续揉至面团充分吸收油脂，慢慢倒入约三百毫升温水，制作芝麻圈面包首先需要准备面团，然后放入芝麻盘中滚动让表面均匀粘满芝麻，每一口都充满了博斯普鲁斯海峡的晨间气息。搓成长约四十厘米的细长条，将蘸好芝麻的面包圈排列在铺了烘焙纸的烤盘上，表面蘸满芝麻后在烤箱中烤至金黄酥脆，取出后在冷却架上稍凉。发酵好的面团轻轻排气后分成约十个等份的小面团，另一个浅盘倒入约两百克白芝麻。