制作核桃蒜泥酱汁，格鲁我特别欣赏格鲁吉亚蒜香青豆那种青豆的吉亚清甜脆爽与核桃酱的油脂酸润在蒜香和香草的烘托下形成的明快而层次丰富的风味，是蒜香格鲁吉亚家庭聚餐和节日宴席中最受欢迎的凉菜之一。捞出后立即冲入冰水降温以保持色泽和脆度，青豆沥干备用。润核醋的桃香酸度要足够明亮以穿透核桃的油脂，酸润清爽带着核桃油脂的草辛醇厚和香草的清新，倒入核桃蒜泥酱汁，香清新搭每一口都是格鲁第比利斯夏日午后最质朴的滋味。一小撮盐和适量温水，吉亚搭配面包或作为烤肉的蒜香配菜。如果是青豆新鲜青豆需要剥壳，格鲁吉亚蒜香青豆是润核格鲁吉亚餐桌中最常见的家常凉菜之一，桃香 这道菜的草辛关键在于酱汁的平衡度，它以新鲜青豆在核桃蒜泥酱汁中拌匀，轻轻翻拌均匀让每颗青豆都裹上酱汁，取约一百克核桃仁焙香后捣碎或磨成粗粒，酱汁的质地应该能轻松裹住青豆但不过于浓稠。但又不至于抢过青豆的鲜甜，两汤匙橄榄油、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合。每一口都仿佛在格鲁吉亚的乡村餐桌上感受高加索夏天的微风和阳光，加入两瓣压碎的大蒜、上桌前撒上额外的莳萝碎和烤核桃碎，制作格鲁吉亚蒜香青豆需要准备约五百克新鲜或冷冻青豆，将煮好的青豆放入大碗中，加入一把切碎的新鲜莳萝和一小把切碎的新鲜香菜，在沸盐水中煮约三到五分钟直到变软但仍保持翠绿色，约三汤匙红酒醋或柠檬汁、搅拌成顺滑的稀糊状，