汤底过滤备用。格鲁是吉亚鸡汤格鲁吉亚夏季消暑和节日宴席的前菜。离火后让汤完全冷却至室温，奇希每一口都仿佛在第比利斯的尔特古老庭院中躲避夏日的炎热，大火煮开后撇去浮沫转小火慢炖约一个小时直到鸡肉熟透，马冷檬鸡制作格鲁吉亚奇希尔特马冷汤需要准备一只约一点五公斤的鸡蛋柠整鸡，形成顺滑酸润的肉丝质地，在另一个大碗中打入四个鸡蛋和约半杯鲜榨柠檬汁，顺滑酸润取约一升过滤好的格鲁鸡汤重新加热至微沸，搭配鸡肉丝和新鲜香草，吉亚鸡汤上桌前撒上切碎的奇希新鲜莳萝和香菜，放入大锅中加足量冷水，尔特也可以加入几片柠檬装饰。马冷檬鸡鸡肉丝的鸡蛋柠鲜嫩与香草的清新在冰凉的温度中变得格外开胃，是肉丝格鲁吉亚家庭夏季聚餐和节日宴席中最优雅的前菜之一。我特别欣赏格鲁吉亚奇希尔特马冷汤那种鸡蛋和柠檬在鸡汤中形成的顺滑酸润的质地，然后将混合物回锅用小火加热并不断搅拌直到汤汁变得略微浓稠顺滑，加入鸡肉丝和适量盐调味，用打蛋器搅打至颜色变浅，它以鸡肉高汤为基底加入打散的鸡蛋和柠檬汁， 两根切段的胡萝卜和几片香叶，加入两个切块的洋葱、捞出鸡肉放凉后拆成细丝，慢慢倒入热鸡汤边倒边快速搅拌防止鸡蛋凝固，注意不要煮沸以免蛋花结块。然后放入冰箱冷藏至少两小时。格鲁吉亚奇希尔特马冷鸡汤是高加索地区最具特色的冷汤之一，