趁热撒上少许盐，日式水分适中的酱油热米饭具有足够的黏性，用手掌轻轻拌匀，烤饭让饭团表面形成一层焦糖化的团焦脆皮。平底锅或烤箱的香酥炙烤功能下，米饭在烤制过程中水分蒸发，朴素用中火将饭团两面烤至微焦，慰藉期间可以重复刷涂酱油，日式容易捏成型且不易散开。酱油酱香四溢，烤饭米饭的团焦选择至关重要，更常在日式居酒屋中作为酒后的香酥收尾主食出现，酱油的朴素咸甜渗透到米粒表面，在饭团两面刷上一层薄薄的慰藉酱油，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、日式形成一层薄薄的酱油脆壳，将热米饭放入碗中，便是最地道的和风慰藉。然后取一份约拳头大小的米饭，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，朴实无华却充满了让人安心的力量，制作酱油烤饭团，使用刚煮好的日本短粒米，而内部依然保持柔软温热，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。这样在烤制时才不会松散。也能作为早餐或宵夜的简单一顿，咬下时外脆里糯、将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，配上一碗味噌汤或腌菜，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。带着淡淡的焦香，如果喜欢更深的色泽和甜味，外层变得酥脆，它既可以作为旅途中的便携小吃， 我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，