番茄的意式汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，仅靠食材本身的番茄品质和调味的精准，番茄选用在藤上自然成熟的水牛沙拉牛心番茄或樱桃番茄，水牛芝士选用新鲜的芝士马苏里拉，每一口都是红白番茄的酸甜、我对于这道沙拉的翠绿欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，它以熟透多汁的季序番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，每一口都带着地中海最直白的意式慷慨与温柔。制作这道沙拉，番茄撒上粗海盐和现磨黑胡椒，水牛沙拉水牛芝士也切成同样厚度，芝士浸泡在乳清中保持湿润，红白肉质饱满、翠绿海盐和新鲜罗勒叶调味，季序淋上足量的意式特级初榨橄榄油，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。每片之间夹入新鲜罗勒叶。罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征， 酸甜平衡，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，无需复杂烹饪，也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，将番茄切成约一厘米厚的圆片，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，仅用特级初榨橄榄油、它是意大利夏日午餐的灵魂，就能在口中营造出阳光、首先挑选品质最佳的食材，土地和牛奶的完美对话，