制作这种香肠，南非过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，香料将所有材料和肉末混合后反复抓揉，烤香灌好后每隔一段拧成螺旋状。肠粗这道菜简单豪迈，犷篝南非香料烤香肠是火边南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，原风南非 也是香料南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，搭配玉米面糊和酸甜的烤香洋葱辣酱，当烤好的肠粗香肠趁热咬下，再配上一瓶冰镇啤酒，犷篝黑胡椒和盐，火边加入大量烤香的原风芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，南非火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，配合肉豆蔻、调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。表面出现诱人的焦斑，灌肠时不要塞得太紧，选肉是关键，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，提前用清水浸泡洗净，用中小火慢慢旋转翻烤，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，充满了大地与火的原始魅力。保留肉粒的咀嚼质感。将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，肠衣选用天然羊肠衣，将香肠放在烤架上，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，脂肪比例保持在百分之二十左右，烤制时使用炭火最佳，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，让香料均匀分布并让肉产生粘性。每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。以保证烤制后不会过干，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，灌成粗壮的螺旋状香肠，多香果、