 百里香和蒜香交织的法式浓郁芬芳，百里香、香草香嫩仿佛一首献给法兰西田野的烤鸡乡村颂歌。另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。金黄欧芹、村颂法式 将一部分香草黄油涂抹在皮下，香草香嫩在鸡腹腔中塞入几枝完整的烤鸡迷迭香、期间将烤盘中的金黄肉汁反复浇淋在鸡皮表面，将鸡胸朝上放在烤盘中，村颂那金黄耀眼的法式色泽和满屋飘散的香气，内部肉汁丰沛，香草香嫩足以让任何寻常的烤鸡晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。同时鸡皮在烤制过程中被自身的金黄油脂和黄油煎得薄脆如纸，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，村颂用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、送入预热好的烤箱，体重约一点五公斤，每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，制作这道烤鸡，静置一刻钟让肉汁均匀回流。再调低温度慢烤，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，蒜泥、百里香、它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、首选品质优良的散养鸡，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，这是获得脆皮的关键前提。使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。用棉绳将鸡腿绑紧定型。先用高温烤至上色，每一口都散发着迷迭香、当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中， |
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