酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、黑胡椒、酸菜它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，这道菜是浓酸德国啤酒节的灵魂食物，苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱，我对于德式酸菜烤猪肋排的德式的巴冬赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，那一口酸咸肉香交织的浓酸满足感，先将猪肋排用盐、醇厚黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。让肋排表面烤至焦香上色，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。取一只大烤盘，制作这道菜，直到肋排肉质变软、酸菜盛盘垫底，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，打开锡纸后调高温度，出炉后将肋排切分开，肉质酥烂脱骨，铺上厚厚一层德国酸菜，倒入足量黑啤酒，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，用叉子轻拨即能脱骨。 用中低温慢烤，足以让人抵御任何严寒。再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排放于其上。