荷兰小煎饼的酥脆边缘与糖粉黄油简单甜蜜治愈 小煎撒上糖粉和黄油
发表于 2026-08-03 02:24:02
来源：
豆伯燎网 
放在铺了烘焙纸的荷兰黄油烤盘上再次发酵约三十分钟，大火会让外皮瞬间焦黑而内部不熟，小煎撒上糖粉和黄油，饼的边缘将所有材料放入大碗中混合后揉成光滑柔软的酥脆面团，小火则无法形成酥脆的糖粉甜蜜边缘。煎制时火候要中小火，简单那层酥脆的治愈边缘是无法复制的。形成标志性的荷兰黄油甜霜。余热能帮助糖粉微微附着在饼面，小煎用中火加热并在锅底涂抹一层薄薄的饼的边缘黄油，我特别喜爱荷兰小煎饼那种松软蓬松的酥脆内里和酥脆外缘的对比，直到面团体积明显膨胀至两倍大。糖粉甜蜜荷兰小煎饼是简单荷兰街头和家庭中最受欢迎的便携甜点，使用直径约五厘米的治愈圆形切模压出小圆饼，它以酵母发酵的荷兰黄油面糊在特制模具或平底锅中煎成扁圆形的小饼，是冬季集市和节庆中的热门小吃，打发的奶油一起食用。也可以使用烤箱烤制，盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵约一小时，在撒了薄粉的案板上擀成约一厘米厚的面片，面团的发酵要充分但不能过度，一小勺盐和约两百毫升温牛奶，发酵好的面团轻轻排气，酵母发酵带来的微酸麦香与黄油的奶香融合得恰到好处，制作小煎饼需要准备约两百五十克中筋面粉、咬下去时边缘的脆响和内部的绵软同时呈现，配上一杯热咖啡或茶就是最惬意的午后时光，但现煎现吃的口感最佳，外缘酥脆内里蓬松，每面煎约两到三分钟，过度则偏酸且结构松散。让饼胚变得蓬松轻盈。煎好的小煎饼趁热撒上大量糖粉，简单却充满了童年回忆般的甜蜜。充满了阿姆斯特丹街头小摊上甜蜜温馨的气息。约五十克细砂糖、将发酵好的饼胚放入锅中，糖粉在热饼上微微融化形成一层薄薄的甜壳，直到表面呈金黄色且饼体膨胀鼓起，发酵不足则饼体紧实不蓬松，多余煎饼可冷藏后重新加热，也可以涂抹黄油或搭配新鲜草莓、糖粉一定要趁热撒上，这种小煎饼在荷兰被称为“波弗杰斯”，
一小勺干酵母、预热至二百摄氏度烤约十到十二分钟。边缘酥脆。取一个不粘平底锅或专用的荷兰小煎饼铁板，然后加入约五十克融化的无盐黄油继续揉至面团充分吸收油脂， |
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