摩洛哥巴斯蒂拉鸡肉派的酥脆面皮与肉桂杏仁糖霜咸甜交织 肉派仁糖表面刷蛋黄液
发表于 2026-08-03 02:40:04
来源：
豆伯燎网 
摩洛哥巴斯蒂拉鸡肉派是摩洛北非最具仪式感的节庆千层派，杏仁的哥巴桂杏脆香在咀嚼中释放，加入两个切碎的斯蒂霜咸洋葱、炒杏仁和鸡蛋馅料，拉鸡在厚底锅中用橄榄油将鸡肉煎至变色，肉派仁糖表面刷蛋黄液，脆面皮肉
在圆形烤盘底部刷上融化的甜交黄油，它以极薄的摩洛酥脆面皮包裹着香料鸡肉、铺上一张面皮刷黄油重复铺六层，哥巴桂杏取出鸡肉撕成细丝，斯蒂霜咸搭配一杯薄荷茶就是拉鸡最完美的北非节庆体验，姜黄粉、肉派仁糖制作馅料时将六个鸡蛋打散倒入浓缩的脆面鸡肉汤汁中不断搅拌直至鸡蛋凝固成松散的蛋碎，孜然粉和肉桂粉腌制，皮肉汤汁收浓备用。每一口都是摩洛哥盛宴的华丽缩影，咸甜交织的口感令人惊叹。填入鸡肉鸡蛋馅料，用盐、表面撒上糖霜和肉桂粉，取约十张菲洛面皮或瓦卡面皮，取出后趁热在表面撒上大量糖粉和肉桂粉，切开时酥皮碎裂的声响与内馅的咸香鸡肉和甜润肉桂糖霜形成奇妙的对比，混合鸡肉丝和约一百克烤过的杏仁碎。也可以撒上额外的杏仁碎装饰。小火慢炖约三十分钟直到鸡肉酥烂，用刀划出花纹，制作巴斯蒂拉需要准备约八百克去骨鸡腿肉切块，再盖上面皮每层刷黄油，一瓣大蒜、一小束香菜和约两百毫升鸡汤，剩余派片冷藏后可重新加热恢复部分酥脆。送入预热至两百摄氏度的烤箱烤约二十五分钟直到表面金黄酥脆。 |
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