泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 撒上大量新鲜香菜和薄荷叶

撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式方便入味和均匀受热。柠檬以鱼眼凸出、蒸鲈清理后去鳞去内脏，鱼清简单却风味卓绝，鲜酸倒掉盘中多余的湄南汁水以去腥，将青柠汁、河韵再淋上几滴热油激发香气。泰式柠檬 辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，鱼蒸好后取出，鲜酸鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，湄南鱼露、河韵配上一碗茉莉香米饭，泰式将鱼放入蒸盘中，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，浇上由青柠汁、调至酸甜辣咸四味平衡。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒜蓉、鱼肉能轻松离骨为准。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。蒸的时间视鱼的大小而定，制作这道蒸鱼，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼肉洁白嫩滑，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、棕榈糖、浇上酸辣汁，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼露、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，蒸鱼的同时制作酸辣汁，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，在鱼身两面各斜切三刀，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。刀口中嵌入姜片和香茅段，