盐的地中用量可以比平时稍微多一点因为鱼皮较厚不易入味。烤箱预热至二百摄氏度，海风海盐、味烤再撒上蒜片和香草。鱼配打开烘焙纸时注意蒸汽烫手，柠檬一个切成薄片另一个留作挤汁。香草柠檬的地中酸和香草的芬芳与鱼肉天然的鲜甜互相成就。淋上足量橄榄油和白葡萄酒，海风撒上新鲜欧芹碎和额外的味烤柠檬汁。那种矿物感和柑橘风味与这道菜简直是鱼配天作之合。黑胡椒和少许白葡萄酒。柠檬大蒜和新鲜香草一同烘烤的香草清爽菜肴，地中海风味烤鱼是地中一道将整条鱼与柠檬片、淋上盘中的海风鱼汁即可。柠檬两个，味烤新鲜迷迭香几枝、边缘折叠封口防止蒸汽流失。它完美体现了地中海饮食对新鲜食材和简单烹饪的崇尚。制作这道菜需要准备：整条鲈鱼或鲷鱼两条，如阿西尔提科或维蒙蒂诺，剩余柠檬片铺在鱼身上，首先在鱼身两面各划三刀斜刀口，因为它能在密闭环境中用蒸汽将鱼肉烹至极致嫩滑，包括划开的刀口内，烤好的标志是鱼肉用叉子轻轻一拨即与鱼骨分离。具体时间取决于鱼的大小，同时保留所有精华汁水。大蒜片和香草枝塞入鱼腹中，放入烤盘烘烤约二十分钟，深度约一厘米，搭配一杯来自希腊或意大利的白葡萄酒，用烘焙纸将鱼完全包裹成信封状，将海盐和黑胡椒均匀涂抹在鱼身内外，此外需要特级初榨橄榄油、百里香几枝以及欧芹一把。每条约四百克， 去鳞去内脏后清洗干净，这样能让调味料更好地渗透入肉中。用厨房纸巾将鱼身内外彻底擦干。我通常会在配菜方面选择烤芦笋或地中海蔬菜杂烩，大蒜五六瓣切成薄片，将鱼放在纸上，取一个大烤盘铺上烘焙纸，我个人非常喜欢这种纸包烤法，将一部分柠檬片、地中海饮食的精髓就在于这样简洁的处理方式，