将青鸟椒、泰式制作这道绿咖喱，绿咖喱鸡林清配以泰国小茄子和新鲜香料，浓绿泰式绿咖喱鸡是香辣泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，鸡肉熟透。泰式足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。入口时先是浓绿温润的奶香，手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，我对于绿咖喱的绿咖喱鸡林清钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，搅拌均匀后转小火慢煮。香辣达到咸甜酸辣四味平衡，泰式余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。浓绿表面泛起油光时，加入捣好的绿咖喱酱，形成更浓郁的风味。放入泰国小茄子和切段的竹笋，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，让酱汁充分浸润主食，香茅段、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，蒜头、煮至蔬菜变软、那兼具辛辣、鲜甜和草本清爽的复杂风味，芫荽根、棕榈糖和青柠汁调味，南姜片、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，咖喱酱的调配是核心所在。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延， 浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，层次极为丰富。厨房中弥漫出复合的草本香气。红葱头、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、最后以鱼露、柠檬叶、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、