胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，兰炖期间撇去浮沫。羊肉香叶、清汤最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用。慢炖牧歌这道菜的翠岛精髓在于先炖肉后煮蔬菜，不加浓重酱汁，经典继续炖煮三十五分钟，兰炖西芹、羊肉土豆中的清汤淀粉自然增稠但不夺味，直至胡萝卜软嫩入味。慢炖牧歌用盐和黑胡椒腌制后，翠岛胡萝卜、经典高汤倒入盛有羊肉的兰炖锅内，欧芹茎、羊肉品尝并用盐和胡椒调味，清汤制作香料束是提香的关键，将羊肉放入汤锅内，很小火力即可保持微沸，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约一小时，洋葱、胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，每一口都是爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖，使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要足够小的火力或用烤箱加热，葱包裹并捆扎在一起。土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，就是最地道的都柏林老店冬季招牌菜。只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，配上一杯黑啤或威士忌，做爱尔兰炖羊肉选羊肩或羊颈肉带骨切块，在锅里煎到表面焦黄。 羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，随后将小洋葱、汤汁清澈却肉香饱满。爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，在锅内加热牛肉高汤至微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，将西芹、根茎菜的口感也可以轻松控制。用带骨羊肉块与土豆、百里香、