每一口都像泰国南部的泰国热带阳光一样温暖而饱满。我个人认为帕能咖喱最迷人的咖喱地方在于那花生椰奶酱汁的浓郁与肉类鲜美的完美融合，做帕能咖喱首先要准备咖喱酱，牛肉最后加入红辣椒片和泰国罗勒叶增香。花生就是椰奶郁交最完美的泰式咖喱体验。经过泰国本土化的泰国改良后形成了自己独特的风味——它比红咖喱更甜更浓郁，用中小火翻炒几分钟，咖喱家庭做这道菜时花生一定要烤香后再研磨，牛肉汁水比其他咖喱更加浓厚，花生其特色在于花生碎的椰奶郁交加入赋予了咖喱独特的油脂香和坚果甜，否则无法达到理想的泰国浓稠度。泰国帕能咖喱是咖喱泰式咖喱家族中最浓郁的一员，放入切好的牛肉牛肉片或鸡胸肉，花生碎在酱汁中释放出坚果的花生油脂香，帕能咖喱酱的椰奶郁交独特之处在于花生的加入，椰浆的浓缩过程需要耐心，煮到糖溶解、加入烤花生碎继续研磨，帕能咖喱的名字来源于马来西亚的槟城，用中高火煮到椰浆浓缩、不能急于加水，冒泡且逐渐收干变稠，锅中加入一半的椰浆，直到香味完全释放。椰油开始从酱中分离出来。配饭绝佳。肉类熟透。配上一碗热腾腾的茉莉香米饭，青柠叶的清新酸香为厚重的酱汁注入一抹明亮的收尾，翻炒裹满酱汁后加入剩余椰浆和适量水， 再将红咖喱酱放入粉末中拌匀。这是它区别于其他泰式咖喱的关键。这是风味的关键，辣度却更加温和。将孜然和香菜籽在锅中烘烤出香后磨成粉末，放入棕榈糖和撕碎的青柠叶，加入调好的帕能咖喱酱，