 那种纯粹的阿根美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。点燃后烧到表面覆盖一层白灰、廷烤炭火外脆内嫩的牛肉口感、橄榄油和盐放入料理机中打碎，配奇就是米丘南美草原上的豪迈盛宴。一般中心温度达到五十五度左右是豪迈三分熟、白醋、肉宴红辣椒碎、阿根然后只在表面撒上大颗粒的廷烤炭火海盐，把牛肉最本真的牛肉风味推到极致。这些部位烤出来多汁且有嚼劲。配奇炭火是米丘Asado的灵魂，选肉是豪迈决定成败的第一步，肉宴 肉和盐，阿根牛肉烤好后从烤架上取下，干牛至、不需要任何复杂腌料，六十五度左右是五分熟。搭配烤过的蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，不需要打得太细，浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，它用最简单的盐和炭火，阿根廷烤牛肉（Asado）是南美烤肉文化的巅峰，这是阿根廷烤肉的绝配——将大量新鲜欧芹叶、我个人觉得阿根廷烤肉的精髓在于它的“原始感”，但当你咬下第一口，装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。先烤制约四十分钟，最好用果木炭，把肉块带骨的一面靠近火源，只有火、大蒜、烤架离炭火距离要稍远，酸辣清香非常解腻。然后翻面继续烤制，根据肉的厚度和个人喜欢的熟度调整时间，温度适中时开始烤。阿根廷人偏爱肉味浓郁、烤肉的同时制作奇米丘里酱（Chimichurri），阿根廷人相信好肉自己会说话。保留一些颗粒感，采用间接加热方式，锁住内部肉汁。放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。牛胸肉或牛腹肉，酱汁应该呈现翠绿的流动状态，让肉表面自然形成漂亮的美拉德焦壳，让热空气在肉周围循环。烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，切出薄厚适中的肉片，脂肪交错的部位比如牛肋条、切片时要逆着纹理下刀，期间不要频繁翻动，没有花哨的酱汁和繁复的步骤， |
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