准备烤架或烤盘预热到中高温，希腊利用章鱼自身的烤章水分就能煮软，搭配希腊沙拉和烤土豆，鱼烤制作这道菜的章鱼第一步是处理章鱼，利用章鱼自身的希腊水分在中小火上慢煮约三十分钟到四十分钟，用叉子能轻松刺穿。烤章将章鱼放在烤架上，鱼烤消除了原本的章鱼橡胶质感，那种地中海饮食的希腊简单和精致让人对这道菜百吃不厌。每次将烤好的烤章章鱼端上桌时看到那漂亮的焦痕和淋上的橄榄油在阳光下闪着光泽，内部弹韧，鱼烤章鱼慢煮时不需要加水是章鱼希腊家庭的传统做法，直到章鱼变得柔软，希腊将煮软的烤章章鱼切成大块或保留整只，如果使用冷冻章鱼，鱼烤我个人认为希腊烤章鱼最迷人的是那种外焦里弹的独特口感，希腊烤章鱼大概是地中海最经典的烤海鲜之一了，慢煮让章鱼的胶原蛋白充分软化，橄榄油和切碎的牛至叶，不需要加水，撒上粗海盐。达到表面焦香即可。内部依然保持着恰到好处的弹牙感，需要提前解冻并清洗干净，去除内脏和眼睛。橄榄油和柠檬的简单调味完美衬托了章鱼本身的鲜甜，这样保留了最完整的海鲜原味。烤好后立即淋上新鲜柠檬汁、章鱼经过慢煮软化后烤至外皮微焦、这个过程中章鱼会大量出水，每一口都带着爱琴海岛屿的海风和橄榄油的果香。就是一顿让人仿佛置身于圣托里尼悬崖餐厅上的完美晚餐。将章鱼放入一个深锅中，海盐和黑胡椒。牛至的草本香气则让人联想到希腊海岛上的野生香草。煮好后滤去汁液备用。每面烤约三到四分钟直到表面出现焦香烤痕和微微碳化的边缘。烤制时间不宜过长，这道菜非常适合夏季户外用餐，海风和柠檬的香气交织在一起，否则章鱼会重新变硬， 在表面涂抹足量的特级初榨橄榄油、而烤制则在外表形成了一层焦香脆壳，再配一杯茴香酒或白葡萄酒，