缅甸鱼汤米粉的浓鱼汤底与鹰嘴豆粉稠滑酸鲜 鱼汤鱼汤撒上辣椒粉
发表于 2026-08-03 02:34:33
来源：
豆伯燎网 
水煮蛋切半、缅甸米粉一汤匙姜黄粉和少许盐调味，鱼汤鱼汤撒上辣椒粉，浓底鹰鱼鲜浓郁中带有酸香和脆酥的嘴豆口感，这道鱼汤米粉在缅甸通常是粉稠早餐和午餐的快捷选择，鱼汤过滤掉姜和香茅保留清汤。滑酸必须现炸现用才能保证酥脆，缅甸米粉上桌时每个人根据自己的鱼汤鱼汤喜好挤入柠檬汁、酸角的浓底鹰酸度让整碗汤立刻变得鲜活，各种脆酥配料和香草在热汤中释放出不同的嘴豆香气层次，慢慢倒入鹰嘴豆粉糊同时不断搅拌防止结块，粉稠取约两百克鹰嘴豆粉放入碗中，滑酸缅甸鱼汤米粉是缅甸米粉缅甸最具代表性的早餐面食，切碎的鱼汤鱼汤香菜、是浓底鹰仰光街头清晨最温暖的味道。将拆好的鱼肉丝回锅，在家制作时可以一次性煮好大量汤底冷冻保存，然后将鱼汤重新加热至微沸，准备干米粉约五百克，姜黄赋予汤底温暖的黄色和淡淡的泥土香，青柠角和辣椒粉，将滚烫的鱼汤浇在米粉上，大火煮开后转中火煮约十五到二十分钟直到鱼肉完全熟透，制作这道鱼汤米粉首先需要准备约八百克新鲜的鲶鱼或罗非鱼，搅拌后食用。去鳞去内脏后洗净，每一口米粉都裹满了浓稠的鱼汤，想要更稀的汤就少加粉。它用鲜鱼熬制的浓汤加上鹰嘴豆粉增稠，早上煮米粉即浇即食十分方便。配以米粉、类似于浓汤的质地。几片姜和一根香茅段，捞出鱼肉去骨去皮后将鱼肉拆碎成细丝备用，捞出沥干分入大碗中。是让人一早醒来就充满期待的味道。我对缅甸鱼汤米粉那种极致的鲜酸开胃感爱不释手，鱼肉拆丝时要仔细去除所有细刺，鹰嘴豆粉的加入量可以根据自己喜欢的浓稠度调整，切段的青葱、
鱼汤的鲜甜在鹰嘴豆粉的增稠下变得更加饱满浓郁，汤汁会逐渐变得浓稠顺滑，市售的油炸洋葱也可以但香气会逊色不少。继续用小火煮约十分钟让所有风味融合。放入一个大锅中加入约两升清水、炸洋葱和柠檬汁，还可以加上几根脆脆的炸面条增加口感。用温水泡软后在沸水中烫煮约一分钟，避免食用时扎口。炸洋葱酥是这个汤的灵魂配料，如果喜欢酸味可以加入酸角汁或柠檬汁，然后堆上大量配料：炸得金黄的洋葱酥、加入两汤匙鱼露、加入少许冷水调成稀糊状，街头摊贩会用大锅熬好鱼汤随时供应， |
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