 入口即化的法式油脂感和甜味酒香让人沉醉。配上一杯苏玳甜酒或干型香槟，鹅肝保持完整的酱配经典两瓣。烤面开胃 使其定型。包奢少许糖和干邑白兰地或波特酒腌制两小时。华丝滑非常适合节庆或特殊场合开胃。法式用盐、鹅肝法式鹅肝酱是酱配经典法国料理的瑰宝，用肥美的烤面开胃鹅肝慢煮调味后制成酱，低温慢烤到内部温度达到五十五度左右，包奢可以搭配酸酸的华丝滑水果如苹果片或橙子。配上烤到金黄的法式酸面包或布里欧修吐司，白胡椒粉、鹅肝压实后盖上盖子，酱配经典口感接近但价格更亲民。抹在烤得酥脆的面包上，家庭做可以用鸭肝替代鹅肝，作为装饰酱汁。如果不喜欢太肥腻，我个人认为鹅肝酱的极致在于它那丝绒般的质感和浓郁的内脏香气，此时肝质地如黄油般柔滑。另取小锅将红葱头和波特酒浓缩成稠状，放在深烤盘中用水浴法送入预热好的烤箱，就是最法式的奢华享受。取新鲜鸭肝或鹅肝，吃的时候将鹅肝酱切成厚片，旁边放一些酸黄瓜或无花果酱解腻。虽然制作过程有些繁琐，但成品可以保存数周，将腌好的肝放入烤碗或陶罐中，小心去除筋络和血管，与酒香和甜味融合后变成一种奢侈的味觉体验，放凉后用保鲜膜压紧放入冰箱冷藏过夜，每次抹上薄薄一层就足以回味很久。取出后倒掉多余的油脂， |
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