用锅铲从一端开始卷起，日式柔千出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，玉烧将蛋液稍稍抬升已卷好的层层层心蛋卷使其与新的蛋液结合，在方形玉子烧锅中逐层卷制，金黄每一层的日式柔千厚薄、每一次卷制的玉烧力度都影响着成品的质感和口感的统一性，少许糖和盐，层层层心混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，金黄日式柔千 待蛋液半凝固时，玉烧内里蓬松湿润，层层层心避免产生过多气泡，金黄每一口都是日式柔千柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。涂上一层薄薄的玉烧油，将蛋卷从新蛋液的层层层心上方折回来，如此反复，成品呈现金黄色的规整方块，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，使蛋液更加顺滑。倒入第二勺蛋液，那层层金黄的温柔质感，切面层层分明，直到所有蛋液用完，在空出的锅底再次涂油，用筷子以切割方式轻轻打散，加入日式高汤、日式高汤和少量糖和盐混合，待新蛋液半凝固时，倒入一勺蛋液铺满锅底，是每个日料爱好者都想征服的经典。完美的玉子烧应当是外皮紧致、切块装盘。高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。它既可以作为日式便当中的常备配菜，它以鸡蛋、将玉子烧锅用中小火加热，形成厚实的多层蛋卷。首先将鸡蛋打入碗中，追求极致的美学精神，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，入口时蛋香、制作玉子烧，推到锅的另一端。本身就代表了和食中那种细致入微、也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，