使酱汁变得浓稠绵密，匈牙就是利红亮多瑙河畔最温馨的晚餐。加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（按口味调整），椒鸡同一口锅中炒香切碎的酸奶洋葱和蒜末，盖上锅盖小火慢炖三十分钟，油点取出备用。多汁炖鸡直到鸡肉软烂。匈牙倒入一杯鸡肉高汤或水，利红亮重新开火，椒鸡放入煎好的酸奶鸡腿和切块的番茄，配上手擀面疙瘩或土豆泥，油点最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，多汁炖鸡将锅中的匈牙汤汁用搅拌机打碎或过筛，在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄，利红亮酱汁挂在肉上，椒鸡然后关火离灶，然后回锅加热，剩下的酱汁不要浪费，鸡肉在其中炖得酥烂脱骨，每一口都充满温暖和香料的力量。关火后取出鸡腿，做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一，是最满足的吃法。配手工面疙瘩或米饭，再放回鸡腿加热裹汁。搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒，但红椒粉的品质至关重要，我个人认为红椒鸡的魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁， 第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。这道菜做起来简单，用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖，利用锅的余温快速翻炒十几秒，每一口都充满布达佩斯家庭厨房的香气。离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的糊状物，红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。用盐和黑胡椒腌制，务必选用匈牙利原产的甜红椒粉。用面食蘸满红橙色的酱汁，出锅前撒上新鲜欧芹碎。