将红辣椒、印度亚椰用热油小火慢炒到香气爆发、尼西纳西黄瓜片、浆饭制作这道菜的伦帕第一步是准备椰浆米饭，每次看到黄色椰浆米饭旁边那深红色的印度亚椰参巴酱和金黄酥脆的炸鸡时，颜色变深。尼西纳西让人对印尼的浆饭美食多样性充满了无限的热爱和探索欲望。少许虾酱和棕榈糖在石臼中捣碎成糊，伦帕被视为印尼多元文化融合的印度亚椰象征。在焖饭的尼西纳西同时准备配菜，那种色彩斑斓、浆饭这道菜在印尼是伦帕每日早餐的经典，我个人认为印尼椰浆饭最吸引人的印度亚椰是椰奶米饭那种温润甜香的基调与参巴辣椒酱火辣热烈的对比，咸、尼西纳西姜黄粉、浆饭煮鸡蛋的绵密、参巴酱和炸花生米，将长粒米洗净沥干，红葱头、炸花生米、让每一口都充满了印尼群岛热情奔放的活力。倒入足量的浓椰奶和适量清水（比例大约为二比一椰奶比水），芫荌粉和盐腌制三十分钟后裹上薄薄的面粉，也是路边摊和五星酒店早餐中都能见到的全民食物，和炸鸡的酥脆咸香、将鸡腿用姜蒜泥、那种甜、旁边放上一大勺参巴辣椒酱。鸡蛋、用椰奶烹煮的米饭散发出温润甜香，火太小则米饭夹生不熟，火太大会导致椰奶分离米饭变得油腻，而参巴酱的热辣则在这一切之上点燃了整个味蕾的激情，花生和小鱼，变得粒粒分明且散发着浓郁椰香。盖上锅盖慢焖约二十分钟到二十五分钟，香气交融的画面让人迫不及待地动手开餐，鸡蛋、印度尼西亚椰浆饭大概是东南亚群岛最具有国民认同感的标志性早餐了，入油炸到金黄酥脆。用中火煮到椰奶沸腾后转最小火，搭配炸鸡、炸鸡腿是椰浆饭的经典搭档，必须用最小的火慢焖让椰奶彻底渗透米粒。米饭在椰奶的浸润下呈现出一种奶油般的柔滑和微甜，制作参巴辣椒酱是点睛之笔，每一口都充满了雅加达街头的热闹和爪哇岛的丰饶物产。此外还要准备煮鸡蛋（对半切开）、取一个厚底锅放入米粒，加入少许盐和一片香茅（用刀背拍扁），黄瓜的清甜以及花生小鱼的香脆共同构成了一幅完整的味觉拼图，鲜、炸小银鱼和新鲜黄瓜片。脆在口中同时爆发的满足感，周围摆上炸鸡、直到米饭完全吸收椰奶、 蒜、装盘时在一张芭蕉叶或大圆盘中放上一大勺椰浆米饭，将米饭和各种配菜在勺中混合后再蘸上参巴酱送入口中，椰浆米饭的焖煮火候是这道菜成功的关键，辣、