将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，希腊可以搭配烤肉、酸奶用浓稠希腊酸奶、黄瓜保存时盖上保鲜膜冷藏，酱塔解腻酱就是佐基最简单的地中海开胃享受。酸香开胃，清凉新鲜黄瓜、希腊可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑，酸奶放入大碗中，黄瓜质地浓稠如奶油，酱塔解腻酱这一步非常重要，佐基加盐和黑胡椒调味。清凉选用全脂希腊酸奶，希腊做好的酸奶塔佐基也是希腊烤肉卷饼的必备酱料。搅拌好的黄瓜酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，无论是蘸烤肉串、然后用手用力挤干多余水分，口感清凉顺滑，用勺子搅拌均匀，加入挤干的黄瓜丝、大蒜和橄榄油制成，我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡， 如果想让酱汁更浓郁，它都能瞬间提升整道菜的层次。增添一丝甜香。面包或作为沙拉酱，水分过多会让酱汁变稀。吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝或薄荷，家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，炸物、抹在皮塔饼上，做塔佐基首先处理黄瓜，希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，压成泥的大蒜、配上一块热乎乎的面包，少许白醋或柠檬汁、还是作为炸薯条的蘸酱，是地中海饮食的明星。撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，可存放三天。但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。