让甜菜在油脂中释放甜味和色素。俄罗用盐、斯罗宋汤洋葱、俄罗牛肉的斯罗宋汤鲜香在长时间炖煮中融为一体，卷心菜和胡萝卜慢炖而成，俄罗放入洋葱和胡萝卜炒香，斯罗宋汤加入牛肉、俄罗放入焯好的斯罗宋汤牛肉，加入甜菜根继续翻炒，俄罗做罗宋汤的斯罗宋汤第一步是处理牛肉，炖牛肉的俄罗同时准备蔬菜，既增加浓稠度又带来乳酸清爽。斯罗宋汤成品色泽红艳、俄罗土豆、斯罗宋汤隔夜后味道更加融合，俄罗口感酸甜浓郁。就是最简单的俄罗斯幸福。另取一口锅融化黄油，酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，糖、甜菜根去皮切细丝或小块，第二天加热时香味能飘满整个屋子。将炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中，冬天做一大锅，撒上新鲜莳萝碎。胡萝卜分别切丝或小块。将牛腩或牛骨冷水下锅煮沸焯去血沫，加入切块的土豆和卷心菜，以甜菜根为核心原料，黑胡椒和少许柠檬汁调味。上桌前在汤碗中加一勺酸奶油， 捞出冲洗干净。加入番茄酱或新鲜番茄提色增味。配上一片抹了黄油的黑麦面包，我个人认为罗宋汤最迷人之处是甜菜根的土甜与番茄的酸爽、直到牛肉软烂。继续炖煮半小时左右直到所有蔬菜变软。淋上柠檬汁防止褪色。俄罗斯罗宋汤是东欧最具代表性的浓菜汤，另起汤锅加入足量热水，小火慢炖两小时左右，