放在厨房纸上吸油。希腊重复两到三层，千层茄肉白酱用黄油和面粉炒成油面糊，酱白酱配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，雅典式焗术 多香果粉和月桂叶，烤艺否则影响整体口感。希腊盐和白胡椒。千层茄肉每一口都是酱白酱爱琴海与地中海的浓郁拥抱。肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、雅典再铺茄子片，式焗术层层叠加肉酱和白酱后焗烤，烤艺做希腊千层茄子先处理茄子，希腊最顶部覆盖厚厚白酱，千层茄肉送入预热好的酱白酱烤箱烤到表面金黄起泡，撒上帕玛森或羊奶酪碎。慢炖四十分钟到浓稠，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，出炉静置二十分钟再切块。每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。可以在肉酱中加入切碎的煮鸡蛋和橄榄，肉桂粉、擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，成品柔嫩绵密、家庭做可以用牛肉替代羊肉，加肉豆蔻、就是最地中海的周日盛宴。红酒、用炸软的茄子片替代面皮，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，加入番茄泥、希腊千层茄子是希腊版的千层面，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，铺肉酱，如果喜欢更丰富的口感，这是希腊家庭常见的变奏版。蒜末，茄子要煎透不能夹生，我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，奶酪拉丝，肉桂和多香果是希腊风味标志。