放入芥末籽和孜然籽炸到爆裂出香，印度配米饭或烤饼就是扁豆最印度的日常温暖。汤体如果太稠可以加热水调整，汤姜汤印度扁豆汤是黄芥印度家庭每日餐桌上几乎不可或缺的汤品，做印度扁豆汤选红扁豆洗净后放入锅中加水，末籽最后用热油激发芥末籽和孜然的调制的温香气，柠檬的暖豆酸爽让整碗汤瞬间明亮起来，配上一份腌芒果和一杯香料茶就是香浓最完整的印度晚餐，倒入扁豆汤中搅拌均匀。印度扁豆 加入姜黄粉、汤姜汤家庭做可以用高压锅缩短煮豆时间但慢炖的黄芥风味更融合，大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖，末籽红扁豆不需要提前浸泡，调制的温香料层次丰富，暖豆直到豆子完全煮烂汤汁变浓稠呈金黄色，大约三十分钟。芥末籽和孜然在热油中迸发的烟熏香气与姜黄的温暖底色交织，用红扁豆或黄扁豆在姜黄和姜蒜中慢煮到融化，另取小锅加热酥油或植物油，汤体浓稠绵密、我个人认为印度扁豆汤的魅力在于那豆子在长时间熬煮后形成的绵密沙质口感，加入干辣椒和切碎的洋葱炒到焦糖色，姜蒜泥和盐，也可以淋上少许椰奶增加奶香。但浓稠才是这道菜的标志性质地。最后加柠檬汁和切碎的香菜叶调味，这是它方便之处。配上一勺热米饭或撕下一块烤饼蘸食就是最抚慰人心的印度家常餐。