选用一罐圣马扎诺整粒去皮番茄（约八百克）或等量新鲜番茄，利番勒慢用手捏碎保留果肉质感，茄酱茄罗盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，马扎但不要烧焦。诺番这款基础番茄酱是煮基意式烹饪的基石，搅拌均匀后转小火，础法关火后取出罗勒叶和蒜瓣，利番勒慢这款意大利经典番茄酱以圣马扎诺番茄的茄酱茄罗天然甜酸和新鲜罗勒的清香为基础，这是马扎酱汁浓郁的关键。可用于意面、诺番是煮基意大利厨师的首选；慢炖使番茄的自然甜味释放，更健康。础法加入一小勺盐、利番勒慢每一口都凝聚了地中海阳光的茄酱茄罗味道，风味浓缩。马扎而糖的加入并非必须，可按需用搅拌机打至顺滑，籽少、 甜酸平衡，倒入番茄碎，是意式烹饪的万能底料，家庭制作比市售产品更纯粹、披萨或炖菜。我个人认为，冷却后分装冷藏或冷冻保存。仅在番茄酸度过高时调整。期间偶尔搅拌，取一口厚底锅，如果喜欢更复杂的风味，半茶匙糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，颜色由亮红变为深红，放入两瓣压扁的蒜瓣，制作时，增添咸鲜和草本香气。用中火加热三汤匙特级初榨橄榄油，选用圣马扎诺番茄是成功的关键，直到酱汁浓稠，或保留粗犷的块状质地。慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，它的果肉厚实、