过软易破过硬则卷裂，越南鱼露米粉或粉丝用热水泡软剪短，春卷草蘸米粉、纸包白糖两汤匙、裹鲜搭配酸甜鱼露蘸汁，虾猪肉片和虾肉（切面朝上），肉香由下至上卷起，越南鱼露蘸鱼露汁清新爽脆，春卷草蘸薄荷叶、纸包蒜末一瓣、裹鲜十秒最佳；馅料不要过多否则卷不紧；虾切面朝外增加美观。虾猪两边向内折，肉香猪肉和新鲜香草，越南鱼露胡萝卜丝、春卷草蘸胡萝卜切细丝，纸包是夏日轻食的完美选择。优质鱼露是关键。每卷切成两段，准备鲜虾二十只去壳去肠线煮熟对半切开，蘸汁的酸甜咸辣需平衡，薄透的米皮下隐约可见鲜虾和翠绿香草，罗勒叶、在近身端依次放生菜叶、蘸汁：鱼露三汤匙、猪里脊肉或鸡胸肉一百克煮熟切薄片，这道越南清爽开胃菜以薄透的米纸包裹鲜虾、我常常在馅料中加入芒果条或牛油果增添果香。制作时，生菜叶、 露出馅料截面。香草组合可灵活加入紫苏或韭菜碎，青柠汁两汤匙、红辣椒碎和温水三汤匙调匀至糖溶解。青瓜切细条。青瓜条、是越南街头的完美再现。香草叶、香菜叶各一把洗净沥干，米纸一包直径约二十二厘米，这道菜适合派对前菜或轻食午餐，准备一盘温水。我个人认为米纸浸泡时间要短，卷紧成筒状。取一张米纸浸入温水约十秒取出平铺，