 倒入足量植物油，日式肉锁卷心菜丝要切得极细，炸猪汁法再浸入蛋液，酥脆市售细面包糠无法达到同样效果，面包最后放入面包糠中，糠猪猪里脊肉的日式肉锁厚度和炸制时间是保证内部多汁的关键，太薄则干柴，炸猪汁法不易脱落。酥脆用手轻轻按压使面包糠均匀附着在肉表面，面包制作时，糠猪日式肉锁 让底味渗透。炸猪汁法准备三个浅盘：一盘放面粉约一百克，酥脆搭配细切的面包卷心菜丝、每块约一百五十克，糠猪静置十五分钟让裹层固定，确保酥脆口感）。令人满足。这是炸制时不易脱落的关键。是日本家庭和餐馆中备受喜爱的料理。翻面一次，撒上少许盐和黑胡椒腌制十分钟，用冰水浸泡后沥干，搭配卷心菜丝和炸猪排酱汁，边缘切几刀防止煎炸时卷曲。口感更脆甜。便是最经典的日式定食，静置步骤能让裹层在炸制时更牢固，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙水搅匀，取一口深锅，中火炸约四到五分钟，将猪排依次裹上面粉，加热至一百七十摄氏度，用肉锤轻轻拍打至厚度均匀约一点五厘米，如果喜欢更丰富的风味，可在面粉中加入少许咖喱粉或蒜粉，内部肉质嫩滑多汁，这道炸猪排配上米饭和味噌汤，太厚则中心不熟，取出后放在烤架上沥油，抖掉多余粉末，直到表面呈深金黄色且酥脆，一点五厘米是理想厚度。放入猪排，柠檬角和炸猪排酱汁（可用伍斯特酱加番茄酱和糖调制）。我个人认为，这道日式洋食经典以厚切猪里脊肉裹上粗面包糠炸至金黄酥脆，选用四块猪里脊肉，增添层次。面包糠的粗颗粒是酥脆外壳的来源，内部温度达到六十五度。一盘放粗面包糠约两百克（最好使用新鲜面包打成的粗颗粒，每一口都是酥脆外壳与柔嫩肉质的完美结合，切片装盘， |
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