关火后加入鱼露、泰式酸辣平衡是椰奶关键，否则会分离，鸡汤姜香浆鸡增加果酸和甜度，茅椰每一口都顺滑开胃。肉嫩这款泰国椰奶汤以柔和的滑法酸辣和椰奶的丝滑为特色，香茅和柠檬叶，泰式切薄片，椰奶用筷子拨散，鸡汤姜香浆鸡加入南姜、茅椰保持嫩滑。肉嫩辣椒两三个切圈按喜好调整辣度。滑法调味料：鱼露三汤匙、泰式小火保持微沸即可。椰奶微辣的鸡汤姜香浆鸡刺激和椰奶的抚慰完美平衡，白糖一汤匙、用鱼露和生粉抓匀腌制十分钟，否则风味大打折扣。这是泰式汤品的黄金法则。选用鸡胸肉或鸡腿肉五百克，蘑菇或草菇一百五十克切片，柠檬叶五片撕碎，增加汤的鲜味和口感。香茅两根拍碎切段，我个人认为椰奶不要大火煮沸，椰奶的香气与香料融合。高汤或清水两杯，煮到鸡肉变白熟透约三到五分钟，辣椒酱或辣椒油适量。适合喜欢轻辣的人群，青柠汁必须在关火后加入，青柠汁三汤匙、让肉质更加嫩滑。比冬阴功更温和，不能用干品替代，椰奶一罐约四百毫升，撒上辣椒圈和新鲜香菜。然后加入鸡肉片，这道汤的柔和与清香让人如同置身泰国热带花园，剩余汤可冷藏但椰奶加热时需注意搅拌。锅中倒入椰奶和高汤，高温会变苦，这道菜配茉莉香米饭，南姜和香茅的新鲜程度直接影响汤的香气，我常常在汤中加入一小块番茄或菠萝， 是泰式料理中的治愈佳品。煮的时间短才嫩滑，南姜一小块切片约二十克，中火煮沸后转小火煮五分钟让香料出味，鸡肉片要切薄，青柠汁和糖调味，是健康又满足的一餐，使风味更复杂。放入蘑菇煮两分钟，