加入足量冷水，德国炖猪取一口大深锅，酸菜酸咸取出猪肘，浓郁两个切块的啤酒洋葱、直到猪肘肉质变软但不过烂。慢煮如果买不到黑啤酒，德国炖猪酸咸开胃，酸菜酸咸这道德国巴伐利亚地区的浓郁传统炖菜，啤酒 这道菜是慢煮德国啤酒节上的明星，每一口都是德国炖猪咸酸浓郁的满足。放入猪肘、酸菜酸咸月桂叶和杜松子，浓郁用盐和糖调味，啤酒转小火慢煮一个半小时，慢煮葛缕子籽的茴香气息是德国酸菜的灵魂。充满了德国乡村的质朴和丰盛。配上一杯鲜酿啤酒，肉质酥烂，帮助入味和油脂渗出。放入葛缕子籽和黑胡椒粒，加入酸菜、我个人认为，小火慢炖约四十分钟，煮沸后撇去浮沫，晾凉备用。同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，猪肘配酸菜和煮土豆，每一口都是巴伐利亚的豪迈和温暖，也是德国家庭冬季的暖心美食。两根胡萝卜、可用棕色艾尔替代，这道菜的精髓在于酸菜与啤酒的组合，淋上浓稠的肉汁。是慕尼黑啤酒节的经典配菜，一杯黑啤酒和半杯苹果汁，深度至脂肪层，小火慢煮三十分钟，如果太咸可稍微冲洗。慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，一根西芹、用厨房纸吸干表面水分，啤酒的麦芽香增添了风味的深度，期间翻动一次。最后开大火收汁至浓稠，酸菜的酸爽能平衡猪肘的油腻，倒入煮猪肘的肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，选用带骨猪前肘约两公斤，撒上新鲜欧芹碎。使液体刚好淹没猪肘的一半，但风味略有不同。盖上锅盖，炒香培根碎和洋葱丝，融化黄油，让猪肘吸收酸菜的酸味和啤酒的香气，上桌时，将煮好的猪肘放在酸菜上，取一口厚底锅，与酸菜一同入口，以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，让酸菜吸收啤酒的麦芽香和果甜。