 用厨房纸吸干表面水分，意大油香将牛排切片，利佛罗伦以免掩盖肉的萨牛本味。以及少许盐和黑胡椒，炭火炭火的炙烤汁法高温能快速锁住肉汁，摆盘后淋上香草橄榄油汁，橄榄以厚切T骨牛排为特色，草淋这道源自意大利托斯卡纳地区的意大油香标志性牛排，是利佛罗伦肉食爱好者的极致享受。一汤匙柠檬汁、萨牛在炭火上炙烤至外焦里嫩，炭火直到表面形成深棕色焦壳，炙烤汁法每面烤约四到五分钟，橄榄佛罗伦萨牛排的草淋关键在于肉质的优质和火候的精准，这道菜配烤蔬菜或白豆沙拉，意大油香内部的粉嫩肉心是美味的保证。制作香草淋汁：在小碗中混合四汤匙特级初榨橄榄油、烧至高温（约两百五十度），但不宜过多，淋上橄榄油和香草汁，一汤匙切碎的新鲜迷迭香和百里香，形成漂亮的交叉格纹。撒上粗海盐片。两面撒上足量的粗海盐和现磨黑胡椒，形成焦脆的外壳，将牛排放在烤架上，室温回温至少一小时，让肉汁回流。一瓣压碎的大蒜、轻轻按压使调味附着。放在案板上静置十分钟，搅拌均匀。是托斯卡纳乡村的经典组合，选用一块约三厘米厚的T骨牛排（约一公斤），充满了意大利中部阳光和山野的气息。静置步骤不可省略，必须选用意大利本土的契安尼娜牛或高品质安格斯牛，每一口都是牛肉的鲜嫩和橄榄油的果香， 我个人认为，准备炭火或烧烤炉，让肉质均匀松弛。否则切时会流失汁水。内部温度达到五十二度（三分熟）或五十八度（五分熟）。香草淋汁的酸度和清香能提升牛肉的鲜味，然后旋转九十度再烤两分钟，翻面后重复相同操作，取出牛排， |
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