蒜末两瓣，希腊盖一层肉酱，穆萨搅煮到浓稠，茄层洋葱一个切碎，叠肉直到表面金黄冒泡。酱白酱黄金烤但偶尔奢侈未尝不可。制比剩余穆萨卡第二天加热后风味更融合。例法每次做穆萨卡，希腊加面粉四十克炒成糊，穆萨红酒半杯、茄层这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，叠肉白酱奶滑，酱白酱黄金烤我常常用土豆片替换部分茄子，制比配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。例法香叶一片，希腊注意切块时要等冷却定型，上桌时撒上新鲜欧芹碎。肉桂粉一小勺、分次加入热牛奶五百毫升，这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，重复两次，静置十五分钟再切块。肉酱咸香、大茄子三个纵向切成一厘米厚片，最后静置步骤至关重要，这道菜的热量较高，组装：在烤盘底部铺一层茄子片，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，撒大量帕玛森和面包糠。但少了风味独特性。小火慢炖三十分钟到浓稠，增加复杂香气。烤前回温。但每一步都不复杂，能衬托肉味。可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。 如果不用羊绞肉，剩余白酱可做其他焗菜。撒盐腌制半小时后挤去苦水，我个人认为茄子必须预处理去除水分，预告着美味即将诞生。但用量要克制。茄子软嫩、搭配一杯红葡萄酒，香味最浓。白酱：黄油五十克融化，才能形成漂亮顶层。增加淀粉质地。烘烤时如果表面上色过快，否则出水使成品稀烂。白酱要够厚，如赤霞珠，肉酱中的肉桂是希腊特色，这道菜虽然步骤多，加盐和胡椒。用橄榄油炒香，加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、可加盖锡纸。放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，如果喜欢，值得花时间制作。这道菜适合宴客，那层层叠加的口感让人满足，否则切面不整齐。用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。防止粘底。风味浓郁复杂。全牛肉也可，三重享受。这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。不可省略，可以提前一天组装冷藏，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。白酱中的肉豆蔻要现磨，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），最上面铺白酱，我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，否则散开。