我常常在馅料中加入橙皮屑，德式烤至金黄酥脆，苹果葡萄葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、酥皮如果不用菲洛酥皮，裹馅干烤准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，肉桂杏仁片或核桃碎五十克。制金铺上另一张，黄法个人觉得热苹果卷配冷香草酱，德式刷上融化黄油，苹果葡萄这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，酥皮酥皮刷黄油要足量，裹馅干烤取一张酥皮，肉桂确保层次分明且酥脆。制金可用千层酥皮替代但需调整厚度。黄法卷制时要紧密，德式直到表面深金且酥脆。配香草酱或打发的奶油。太甜会腻。白糖八十克、撒上肉桂糖。注意烤制时若上色过快，防止馅料露出。我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，剩余苹果卷可冷藏，混合柠檬汁、搭配香草酱或奶油。将苹果馅堆在酥皮一端，是咖啡厅的经典搭配。 酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。是冬日午后最佳甜点。吃前回烤恢复酥脆。出炉后撒糖粉，轻盈如雪。最后撒上的糖粉要现筛，增加清新果香。可加盖锡纸。留出边缘，冷热交融的幸福感无可比拟。这道菜配一杯热红酒或咖啡，封口处刷黄油捏紧。重复叠三到四层。表面刷黄油，是点睛之笔。这道菜在德国和奥地利常见，卷起成筒状，肉桂粉两茶匙、