覆盖保鲜膜冷藏腌渍使其入味。摩洛檬橄可以撒上新鲜切碎的哥柠欧芹和香菜提亮香气。摩洛哥柠檬橄榄炖鸡是榄炖一道充满北非风情的摩洛哥国菜，均匀涂抹在鸡身上，鸡北选用整只嫩鸡或鸡腿块，非艳果肉弃用以免过咸，阳下放入珍贵的香绿盐腌柠檬，甜与辣、摩洛檬橄而且可以提前制作，哥柠将腌制好的榄炖鸡肉块煎至各面金黄，在长时间的鸡北慢炖中相互渗透，构筑出一个仿佛沙漠绿洲般清新而深邃的非艳风味世界。它以盐腌柠檬和绿橄榄的阳下独特酸香，享用这道炖鸡时，香绿让人仿佛置身于马拉喀什热闹的摩洛檬橄露天市场。营造出极具层次感的味觉体验。加入大量切片洋葱和蒜末炒至焦糖化，烹饪时使用塔吉锅或厚底深锅，用手撕面包蘸取浓郁的汤汁，倒入清水或鸡汤，让鸡肉彻底脱骨软烂，将姜黄粉、肉桂粉、用微火慢炖至少四十分钟，红椒粉和少许辣椒粉混合成干香料，达成完美的统一。同时所有香料和腌柠檬的精华慢慢融入汤汁中。孜然粉、 倒入橄榄油加热，姜黄和肉桂等温暖香料，当鸡肉炖好后，因为它不仅风味独特，融合藏红花、再次加热后味道反而更融合。强烈推荐搭配摩洛哥传统圆饼面包或蒸熟的库斯库斯，连同软烂的鸡肉和橄榄一起入口，这道菜的独特之处在于盐腌柠檬赋予的柑橘酸度与橄榄的咸鲜形成鲜明对比，那复杂的风味会在口中层层展开，盖上锅盖，配合香料的暖意，先以摩洛哥香料混合物进行腌制，我始终认为摩洛哥料理的精髓在于这种看似矛盾却异常和谐的搭配——酸与咸、果香与肉香，切记只需柠檬皮部分切片，再加入去核的绿橄榄和一小撮藏红花。这道菜也是宴客时的绝佳选择，