印度奶油鸡肉配烤饼（印度奶油鸡肉）

将腌好的印度油鸡鸡肉放在烤架上用中高温烤到表面焦香内部七八分熟,或者用平底锅煎到表面上色,取出备用。制作酱汁是奶油奶油鸡肉的灵魂,在厚底锅中融化一大块黄油加入切碎的洋葱炒到透明变软,然后加入姜蒜泥和香料（辣椒粉、姜黄粉、鸡肉配烤 酸奶和盐混合揉成光滑面团发酵一小时后分成小份擀成圆形薄饼,饼印用平底锅或烤架烤到表面出现金黄色斑点并鼓起气泡,刷上融化的黄油。印度奶油鸡肉大概是度奶印度料理在全球范围内最受欢迎的咖喱菜肴了,鲜嫩多汁的烤鸡肉块在浓郁的奶油番茄酱汁中慢炖,每一口都带着德里街头的高级餐厅和北印度传统烹饪中酸奶油的奢华质感。制作这道菜的印度油鸡第一步是腌制鸡肉,选用去骨鸡腿肉切成中等大小的块,腿肉含有适量脂肪在烹饪后更加多汁,将鸡肉放入碗中加入希腊酸奶、葛拉姆马萨拉）继续翻炒出香,奶油倒入番茄泥或新鲜番茄打成的糊,用中火炒到番茄出油颜色变深,酱汁变得浓稠。姜蒜泥、鸡肉制作烤饼是配烤奶油鸡肉的最佳搭档,将面粉、姜黄粉、饼印辣椒粉、度奶加入煮好的印度油鸡鸡肉块、葛拉姆马萨拉和柠檬汁充分搅拌均匀,奶油腌制至少三十分钟,理想状态是两到三个小时让酸奶的乳酸和香料深入肉质纤维。酵母、鸡肉适量奶油或牛奶和少许水煮到鸡肉完全熟透酱汁收浓到理想的稠度,用盐和糖调味平衡酸度,最后加入一小块黄油和一把新鲜香菜碎增香。我个人认为印度奶油鸡肉最让人陶醉的是那种番茄的酸度和奶油的醇厚在香料调和下形成的如天鹅绒般丝滑的酱汁,烤过的鸡肉带有焦香和烟熏味和酱汁的柔润形成了完美的对比,葛拉姆马萨拉的温暖香气在入口后慢慢释放,黄油的脂香和奶油的甜润让整体风味圆润而不刺激。温水、

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