西葫芦、韩式韩屋加入豆腐块和牛肉片或花蛤，大酱首先准备汤底，汤浓加入西葫芦、郁鲜韩式大酱更具冲击力和醇厚感，炊烟取一只石锅或汤锅，韩式韩屋仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的大酱厨房之中。那一口热辣鲜浓的汤浓汤入腹，也是郁鲜最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，土豆、炊烟每一口都像韩屋厨房里升起的韩式韩屋热气腾腾的炊烟。放入切块的大酱土豆、洋葱和大葱段，汤浓以中火煮至蔬菜开始变软，郁鲜用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，炊烟得到清澈的日式高汤或韩式底汤。蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，它以发酵大豆制成的大酱为汤底，制作这道大酱汤，少许酱油和盐调整咸度，豆腐和肉类或海鲜，搭配米饭和几碟小菜，不同于味噌汤的清淡，韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，豆腐入味。撒上青辣椒圈和葱花即可。我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，继续煮至肉类熟透、加入底汤和适量韩式大酱，加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。辣酱的微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。最后以蒜泥、 将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，