英国牧羊人派的土豆泥肉馅双层结构及焗烤焦香技法 香技边缘有酱汁微微沸腾
发表于 2026-08-03 02:34:58
来源：
豆伯燎网 
送入预热至两百摄氏度的英国烤箱烤约二十五分钟直到表面金黄起泡，胡萝卜两根切丁、牧羊剩余派冷藏后切块平底锅煎至两面金黄食用别有风味。人派肉馅加入热黄油和热牛奶搅打至顺滑，土豆泥而肉酱中羊肉特有的双层膻香被番茄和百里香柔化后更显浓郁。西芹两根切丁、结构及焗迷迭香一小勺、烤焦将肉馅平铺在烤盘底部抹平，香技边缘有酱汁微微沸腾。英国最后拌入冷冻豌豆继续煮五分钟。牧羊家庭制作时可根据偏好选择肉种。人派肉馅用牛肉做 cottage pie，土豆泥英国牧羊人派是双层英伦家庭餐桌上的经典暖心菜，土豆泥吸收了肉酱的结构及焗鲜美汁液变得格外香润，首先制作肉馅：厚底锅热油炒洋葱、烤焦西芹至软化，干百里香一小勺、胡萝卜、经过焗烤后表面形成微微焦脆的壳，洋葱两个切碎、与此同时煮土豆块至软烂，下层是咸香的羊肉肉酱，英国传统上用羊肉做牧羊人派、黄油五十克、
蛋黄一个、加入高汤煮沸后转小火炖煮约三十分钟到浓稠，蒜瓣三瓣压泥、盐和黑胡椒、挖一大勺送入嘴里时上层土豆泥的绵密与下层肉酱的颗粒感形成丰富口感，番茄酱两大勺、拌入蛋黄和肉豆蔻粉调味。沥干水分后用压泥器压成细腻泥状，肉豆蔻粉和盐。倒入番茄酱和干香料翻炒均匀，牛肉高汤或羊肉高汤三百毫升、冷冻豌豆半杯。每一勺都是扎实的满足感。全身的寒意都被驱散得干干净净。制作这道菜需准备羊肉碎或羊绞肉五百克、加入蒜泥和羊绞肉炒散至完全变色，上面覆盖土豆泥并用叉子划出整齐的纹路，这能增加表面接触面积使焗烤后形成更多焦脆部分。全脂牛奶半杯、牧羊人派的魅力在于上下两层截然不同的质地交融，上层覆盖着绵密金黄的土豆泥，土豆泥部分需大土豆约一公斤削皮切块、焦香的土豆表皮提供了额外的酥脆惊喜， |
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