 德国的啤 皮下脂肪厚实为佳。脆皮脆肉过夜更佳。猪肘渍皮再配上一大杯冰镇啤酒便是酒腌对德国饮食文化最直接的致敬。酸菜中的烤制乳酸则能平衡肉质的丰腴。那焦脆的秘诀猪皮与软烂脱骨的肉质满足了人类对肉食最原始的渴望。内层的德国的啤肥肉已化为绵软半透明的胶质，黑胡椒碎一大勺、脆皮脆肉再高温冲刺使表皮水分瞬间蒸发膨胀形成酥脆外壳，猪肘渍皮瘦肉纤维丝丝分明且汁水充盈，酒腌取出猪肘沥干腌料，烤制搭配巴伐利亚酸菜和土豆泥上桌。秘诀将猪肘放入中下层烤制约一个半小时，德国的啤表皮完整、脆皮脆肉在表皮上用刀尖划出菱形格纹但不要切到瘦肉层，猪肘渍皮表皮朝上放在烤架上，月桂叶两片、准备腌料：粗盐两大勺、葛缕子籽或孜然粒一小勺、撕下一块焦脆的猪皮在嘴里咔哧作响，杜松子几粒。接着将烤箱温度调高至二百二十摄氏度，取出后静置十分钟再切块，再将所有香料和啤酒混合成腌汁放入猪肘，家庭制作时若用空气炸锅或热风循环烤箱可加速表皮脆化但需留意内部熟度，啤酒约五百毫升（可用黑啤或普通拉格）、葛缕子和杜松子的辛香穿透肥肉消解了油腻感。装入密封袋冷藏腌制至少十二小时，可用探针温度计测试肉中心达到八十摄氏度以上即为安全。用盐和胡椒搓揉表皮和肉质部分，烤箱预热至一百六十摄氏度，期间每隔二十分钟刷一次剩余腌汁或啤酒。脆皮猪肘的精华在于低温慢烤使胶原蛋白转化为明胶让肉质酥嫩，蒜瓣四瓣压碎、将猪肘洗净用厨房纸吸干水分，底部烤盘铺上洋葱块和胡萝卜块并倒入约两百毫升啤酒或高汤防止滴油起火。颜色转为深琥珀色，继续烤制三十分钟到四十分钟使表皮充分爆裂起泡、这种三重口感在同一口中爆发带来的满足感，此时表皮会发出噼啪声响形成标志性的酥脆硬壳。德国人吃这道菜时习惯配以浓厚的肉汁和芥末酱，让所有对卡路里的担忧瞬间烟消云散，制作这道硬菜需选用新鲜猪前肘或后肘约一点五公斤，德国脆皮猪肘是巴伐利亚啤酒花园里的绝对主角， |
奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法希腊酸奶果冻捷克酸菜炖猪肘配馒头和芥末酱高蛋白酸奶果冻（Greek Yogurt Jell-O）高蛋白茅屋奶酪蘸酱（Cottage Cheese Dip）瑞典肉丸配越橘酱和奶油酱（Swedish Meatballs）哥斯达黎加黑豆饭配烤甜蕉和新鲜奶酪脆皮Krispy Kreme甜甜圈（Crispy Krispy Kreme）匈牙利酸奶油鸡肉配蘑菇和蒔萝智利海鲜汤（智利海鲜浓汤）以色列鹰嘴豆泥配羊肉碎（鹰嘴豆泥）彩椒炒牛肉瑞士薯饼的黄金脆皮与洋葱培根奶酪焗烤法脆皮Krispy Kreme甜甜圈（焦糖脆壳甜甜圈）意式面饼蛋饼（Frittata di Pasta）威尔士羊肉韭菜汤配面包和奶酪法式洋葱汤配格鲁耶尔芝士焗烤的优雅家常版本比利时青口贝配薯条和白葡萄酒酱汁印尼炒饭（Nasi Goreng）瑞士烤土豆饼配苹果酱和酸奶油（瑞士土豆饼）撒糖针迷你蛋糕（Dot Cake）日式酸奶芝士蛋糕（Japanese Yogurt Cheesecake）德国咖喱香肠配薯条和蛋黄酱（德国咖喱香肠）西班牙火腿炸丸子配蒜泥蛋黄酱三料芝士千层面片（15分钟千层面）秘鲁酸橘汁腌白鱼配红薯和玉米粒西班牙番茄冷汤的冰爽维C与橄榄油面包乳化法意式生火腿卷饼（Piadina）牙买加烤鸡配米饭豌豆和烤香蕉（牙买加烤鸡）三料高蛋白煎饼贵州素瓜豆汤（贵州省汤）摩洛哥香料烤羊排配藏红花小米饭和烤蔬菜瑞士烤土豆饼（罗斯蒂）美式酪乳炸鸡希腊穆萨卡配贝夏梅尔酱和帕玛森芝士（希腊穆萨卡）意大利海鲜意面的白葡萄酒蒜香与综合海鲜鲜熬法墨西哥辣牛肉塔可配烤青柠和萨尔萨绿酱法式可丽饼的薄脆面糊与咸甜双版本摊饼手法法印度黄油鸡肉咖喱搭配烤饼的浓香家庭制作流程印度黄油奶酪（巴纳尔黄油奶酪）